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料理檯上的生活練習

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內容簡介
親子烹飪教養家Amanda林家岑，
繼「跟孩子一起做菜」的最新力作！

這是一本給家長看的教養書
更是一本給孩子的生活練習書
一起做菜，將發現孩子的五感潛力
情感交流間，牽起你與孩子的親密關係！

為什麼要和孩子一起做菜？因為餐桌上、廚房裡能學習、交流的親子情事，是課本上、才藝班裡學不到的！教案經驗豐富的親子烹飪教養家Amanda，凝聚10多年教學心得，最深知孩子心理的她，將分享如何透過料理實作，幫助父母了解自己的孩子、並陪伴他們發掘自身的無限潛力。把料理檯當作你與孩子共有的親密空間，用教養代替教條，悉心觀察他們的個性與長成，將會發現孩子原來和你想得很不一樣！

「伴隨孩子一生的技能，就從餐桌、廚事練習開始」

真實生活中的起步練習…
廚房裡有許多看似危險的事物，用火、用油、用刀做菜…等等，可能會擔心每一樣該如何讓孩子接觸才好呢？這正是真實生活的縮影，雖滿佈危險或不熟悉，但透過練習和原則訂定，在彈性範圍內，協助孩子漸漸獨立，拿捏分寸做使用、了解每件事的一體兩面。

真實教案的零距離分享…
每個孩子的成長背景及個性都不同，作者分享身邊的實際教案，透過說故事的方式，讓家長了解老師的處理方式，學習在話語、動作…等各方面如何適時應對、引導孩子，從小建立起父母與小孩良性的相處模式。

料理過程中的應對接觸…
一起做菜能觀察孩子的個性、想法，都會呈現在料理過程與成品中，就算是煎個荷包蛋、做個甜點，都能發現許多有趣事。孩子就像白紙，會著上什麼樣的顏色，父母的應對也很重要，面對孩子五花八門的發問，你的回應會在他們的幼小心靈裡留下重要痕跡。

比國英數精采的生活應用…
料理檯上能學的事太多太多，自然課、化學課、美術課、生活教育都濃縮在這一堂裡！從食材認識、烹煮間的化學變化、擺盤及菜單設計…，這些都是實際的生活應用，透過這些內容，更要學習不同的心理小課題，做不擅長的事、正視恐懼、保護自己、耐心等待、勇敢突破、培養想像力＆觀察力、團隊合作…等等，還要帶孩子到真實的大人廚房中做實習演練。

給家長看的教養書！
孩子們怎麼想、怎麼做回應、如何和孩子共同完成一件事…讓有無數教案經驗的作者親身告訴你。

給孩子的生活練習書！
做菜過程中能學到許多好玩的事，每件事都是小小的生活教育，放手讓孩子試作、打開五感潛力。

親子一起玩樂的實作書！
練習做書中食譜或讓孩子設計菜單，大手小手一起玩，藉由廚事分享，牽起你與孩子的親密關係。
目錄
目錄

為什麼要跟孩子一起做菜?
給孩子，也給家長的12個生活練習

Practice 1 有方法的規矩訓練
從頭開始的餐桌禮儀&刀具使用
刀叉如何用？筷子怎麼拿怎麼擺？如何在吃飯的場合表現合宜？這是給孩子的小小種子，之後也要請大人們給孩子們發芽的機會。
[ 實作重點 ]
用小孩專屬用餐墊輔助
依據孩子的生長狀況選用合適刀
由簡入難，漸進練習用刀
各種刀具、器具的使用法
[ Today’s Menu ]
日式炊飯
彩蔬鯖魚魔鬼蛋

Practice 2保護自己，與危險共處
水＆油的烹調使用
「廚房裡的東西很燙、很危險、不可以摸！」是我課堂中的許多家長會對孩子說的話，大人雖然是出自保護的心，但是設下的隱形界線，其實讓孩子從小減少了學習保護自己、面對危險的處理能力與機會。
[ 實作重點 ]
從鍋子開始的事前教育
用五感實際感受物理或化學變化
讓孩子思考工具的選擇
不小心受傷時的正面應對
[ Today’s Menu ]
水波蛋
炸鮭魚薯條

Practice 3正視自己的恐懼與不擅長
肉＆海鮮處理
觸摸濕濕軟軟的肉或海鮮，該怎麼切？要怎麼剝？孩子或許會覺得害怕，甚至覺得噁心抗拒。面對不喜歡、不習慣的事，大人的帶領方式或回應，將影響孩子決定前進嘗試或是選擇後退。
[ 實作重點 ]
圖片解說食材或帶孩子上市場認識
先從敢碰觸的食材部位做前處理
不吝鼓勵，語氣請溫柔且堅定
[ Today’s Menu ]
海鮮義大利蛋餅
雞肉奶汁花椰菜捲

Practice 4把不喜歡變成喜歡，勇敢突破
蔬菜料理
你最討厭什麼蔬菜？香菇、青椒，還是胡蘿蔔？今天就選出一個當主角吧，用自己的方式做成各種料理，大口大口把討厭蔬菜勇敢吃下肚！更要了解每項食材各有營養、訓練不挑食，在生活中實踐均衡飲食。
[ 實作重點 ]
跟孩子討論如何變換烹調
激發孩子對食物的興趣與好感
放手！把決定權交給孩子吧
[ Today’s Menu ]
紅蘿蔔果醬
緞帶芹菜沙拉佐優格花生醬

Practice 5觸覺與情感的練習
米食料理
孩子習慣用自己的方式感受、接觸這世界，大人學著接受每個孩子的不一樣吧，從觸覺開始，引導他開啟五感和嘗試的心，和他們一起享受並看見世界原來是意想不到的有趣！
[ 實作重點 ]
從幼兒時期就開啟孩子的感官體驗
用遊戲、比賽的方式培養孩子耐心
減少命令句，讓孩子自己選擇、決定
[ Today’s Menu ]
米布丁
黑白珍珠丸

Practice 6學習群體合作
團隊做麵食&彼此分工
常常在上課分組的時候，有時會聽到部分孩子說：「我不要和他一組！」或是「我不要跟別人一組！」對於這樣自主性較高或有排他性的孩子，其實換個方式或說法引導，就能讓他們慢慢學習如何適應別人和團體合作。
[ 實作重點 ]
工具輔助，讓孩子獨立完成試作
提出多方案，自主討論與工作分配
設定共同任務和完成時間，練習合作
[ Today’s Menu ]
麵疙瘩
手工雞蛋麵

Practice 7創意與美感展現
盤中的排列組合
在我的課裡，最喜歡看孩子把盤子當畫布，用各種食材、醬料做畫，在白淨的盤子上自由揮灑他們的夢，每個孩子的盤中故事都不同，非常有趣。面對孩子的創意美感、日常發言，我們大人若能給予更多空間，孩子們所能發揮的，將是你意想不到的無可限量。
[ 實作重點 ]
蹲下來，聽孩子說他的畫面
參與孩子的世界，一起發現各種樂趣
好的傾聽、回應會在孩子心裡留下痕跡
[ Today’s Menu ]
香煎雞排&檸檬魚

Practice 8培養觀察力
麵糰的長大過程
只要是課程裡有出現麵糰的課，孩子們就會玩瘋似的很開心！光讓冰冰涼涼的麵粉撒在手上，他們就能樂很久；而使勁揉麵、等麵糰長大的過
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